Én bevallom, nem foglalkozom az egy vagy két napja lejárt élelmiszerekkel, és ha megbontva semmi jelét nem látom annak, hogy romlásnak indult volna, nekem még belefér a menümbe az a tegnap lejárt sajt, joghurt olykor. Amikor vásárolunk, nyilván megnézzük a termékek lejárati dátumát, különösen a tejtermékek, felvágottak, húsok esetében kell erre odafigyelni, hiszen rövidebb szavatossággal bírnak, mint a száraz élelmiszerek, azonban hiába vásárolunk friss ételt, a hűtőben olykor ottfelejtődnek valamelyik befőttes üveg mögött, vagy a felső polcon elrejtve a dobozok mellett, vagy egész egyszerűen elfelejtjük megenni.

Bizonyos élelmiszereket én azt gondolom, hogy nyugodtan lehet fogyasztani még néhány nappal a lejárt időszak után is, hiszen a gyártók - azt gondolom - rászámolnak ennyi időt a termékekre, illetve a szavatossági idő általában, - ha jól tévedek -, azt jelzi, hogy addig az időpontig szuper minőségű, ám később elfogyasztva sem okoz gondot.

De mindegyik élelmiszerre igaz ez?

Előfordul egyébként gyakran ennek ellenkezője is, hogy a dobozos túrót kibontva, - bőven a szavatossági időn belül-, fekete penészréteg mutatkozik a tetején. A tárolástól nagyon sok függ, ha nem megfelelő hőmérsékleten tárolják és szállítják, bizony a lejárati időn belül is megromolhat. Amit mindenesetre semmiképp sem ajánlott lejárt szavatossággal elfogyasztani azok a bolti, kimért felvágottak a hentespultból, hiszen ezek nem állnak el sokáig.

A húsokkal nagyon óvatos vagyok. Ha nem használom fel aznap, akkor fagyasztóba kerül. Nyersen rengeteg baktérium található meg bennük, ezek pedig fokozatosan terjednek el a húson. Ha azt látjuk, hogy a színe, szaga nem megfelelő, akkor semmiképp se együk meg!

A bogyós gyümölcsök a hűtben tárolva is hamar, mindössze 2-3 nap alatt megfonnyadnak, megpenészednek, így azokat is gyorsan fel kell használni, vagy – akárcsak a húst – lefagyasztani.

Diétázom és tapasztalatból tudom, hogy a magvas kenyerek, szénhidrátcsökkentett diétás kenyerek is nagyon hamar megpenészednek, olykor lejárati időn BELÜL még az üzletek polcain! Volt olyan élelmiszerlánc hálózat, amelynek egyik boltjában a polcon roskadásig voltak a frissnek tűnő, csomagolt magvas kenyerek, de a zacskón belül a termék alján már nagyon csúnyán romlásnak indult és hadd ne mondjam, hogy néztek ki.

Az alkalmazottak elmondása alapján ez gyakori, a magvas pékáruk nem tarthatóak el sokáig. Én ezeket is lefagyasztom (akár szeletenként, vagy 2-3 szeletenként), ha egy zacskónyi szeletelt magvas kenyér tudom, hogy nem fogyna el két nap alatt.

A tejtermékeket említettem, s erre visszatérve, tudjuk, hogy a keményebb sajtok tovább elállnak, azonban a krémesebb, lágy sajtok nem! Ezek könnyebb célpontok a baktériumok és a penész számára, így mindenképp ki kell dobni, ha már nem ajánlott a fogyasztásuk.

A tojással is vigyázni kell, feltörve azonnal látni, hogy friss-e, ha pedig főzni szeretnénk, akkor azt figyeljük meg, lebeg-e a víz felszínén, ez mindenképp gyanús jel.

Az Élelmiszerlánc szerint a „fogyasztható” kifejezést a gyorsan romló élelmiszereknél – például a hús, tejtermék, tojás, stb. – használják. Ezek elfogyasztása a megadott dátum után már nem biztonságos. A „minőségét megőrzi” kifejezés azonban azt jelenti, hogy az adott élelmiszer - például konzerv, keksz, tészta, fűszer) a jelzett dátum után már veszíthet minőségéből, élvezeti értékéből, de még nem okoz gondot az elfogyasztásuk.