Minden nemzet étkezésének meg van az alapja, de itt egy újnak mondható szemlélet, ami a skandináv országokban egyre elterjedtebb.
Az északi országokban született az új nord étkezés, azaz a New Nordic Diet, ami az elmúlt években eléggé nagy magabiztossággal hódította meg a világot. Ez az étrend nem csupán egy diéta, amire az elnevezése is utal, hanem egy életfilozófia, amely a természetközeli táplálkozásra, a helyi alapanyagokra és a fenntarthatóságra épül. Mondhatjuk úgy is, hogy ezzel a szemlélettel visszatalálhatunk őseink étkezeséi szokásainak gyökereihez.
A Nord étkezés alapköve a szezonálisan, helyben megtermelhető élelmiszerek felhasználása és fogyasztása. A skandináv országokban elsősorban a hangsúly a friss halakra, teljes kiőrlésű gabonákra, az ott könnyen termeszthető gyökérzöldségekre, bogyós gyümölcsökre és természetes olajokra kerül. Azt talán nem is kell mondani, hogy ezek az alapanyagok gazdagok tápanyagokban és sokrétűen variálhatók a tányéron, de ez csak az egyik nagy előnyük.
Az északi országokban ezeket az összetevőket importálás nélkül a boltok, piacok polcairól könnyen beszerezhetik. Ez azt jelenti, hogy mivel nem kell beszállítmányozni az országokba, hanem helyben termelhető, minimalizálható a szállítási költség, és sokkal kisebb ökológiai lábnyomot hagynak maguk után ezek a nemzetek. Emellett azzal, hogy nem az import termékeket részesítik előnyben, fellendítik a helyi gazdaságot. Ez egyébként csak a jéghegy csúcsa, mivel ennek az étkezésnek megalapozott jótékony hatása van az egészségünk fenntartásának szempontjából.
Kimutatták ugyanis, hogyha a fent említett étkezési szokásokat és alapanyagokat használjuk, akkor csökkennek a szív- és érrendszeri betegségek, illetve a gyulladások kialakulásának kockázatai. Ez a fajta táplálkozás a testsúly csökkenését is könnyen előidézheti, érdemes kipróbálni azoknak is, akik szeretnének megszabadulni a felkúszott plusz kilóktól. Amennyiben mindez nem lenne elég, ez a szemlélet azt is magába foglalja, hogy az étkezést érdemes közösségi tevékenységként is használni.
A nemzeti ételek elkészítése, a helyi alapanyagok felhasználása, ezek közösségi helyeken való beszerzése mind arra sarkall, hogy az adott közösség összefogjon, egymást felemelje és harmóniát alkosson a természettel. Az északi országokra amúgy is jellemző letisztultság, egyszerűség jellemezi ezt a nézőpontot. Egészség, tradíció, támogatás a tányéron.
Az Új Nord étkezés nem egy új divatdiéta, hanem egy olyan felfogás, amellyel egészségesen táplálkozhatunk anélkül, hogy károsítanánk a természetet, és belevihetjük tradicionális étkezési szokásainkat a mindennapokba. Támogathatjuk a gazdasági fellendülést és védhetjük a környezetet.