A B1-vitamin, más néven tiamin, nélkülözhetetlen vitamin, amely fontos szerepet játszik az energiatermelésben és az idegrendszer megfelelő működésében. Mivel vízben oldódó vitaminról van szó, a szervezet csak korlátozott mennyiségben tudja raktározni, ezért rendszeresen szükség van megfelelő bevitelre. A legtöbb ember változatos étrenddel hozzá tud jutni a szükséges mennyiséghez.
Az egyik leggazdagabb természetes B1-vitamin-forrás a sertéshús. Különösen a soványabb sertéshúsok tartalmazhatnak jelentősebb mennyiségű tiamint, ezért ezek jól beilleszthetők egy kiegyensúlyozott étrendbe. A húsok közül más fajták is tartalmaznak B1-vitamint, de általában kisebb mennyiségben.
Nagyon jó források lehetnek a teljes értékű gabonafélék is. A zab, barna rizs, teljes kiőrlésű kenyér, bulgur és más kevésbé feldolgozott gabonák több B1-vitamint tartalmazhatnak, mint finomított változataik. Ennek oka, hogy a gabonaszem külső rétegeiben és csírájában koncentrálódik több vitamin, amelyek egy részét a finomítás során eltávolítják.
A hüvelyesek szintén fontos tiaminforrások. A bab, lencse, csicseriborsó és borsó nemcsak B1-vitamint, hanem rostot és növényi fehérjét is biztosítanak. Emiatt különösen hasznosak lehetnek azok számára, akik kevesebb húst fogyasztanak vagy növényi alapúbb étrendet szeretnének kialakítani.
A magvak és diófélék között is találunk jó B1-vitamin-forrásokat. A napraforgómag különösen kiemelkedő lehet, de a tökmag, szezámmag, földimogyoró és különböző diófélék is hozzájárulhatnak a napi bevitelhez. Ezek azonban magas energiatartalmú élelmiszerek, ezért diéta esetén érdemes figyelni az adagméretre.
Bizonyos halakban és tengeri ételekben is található tiamin. A halak B1-vitamin-tartalma fajtánként változik, ezért ebben az esetben is előnyös a változatos étkezés. A tojás és a tejtermékek általában kisebb mennyiségben tartalmaznak tiamint, de a teljes napi étrend részeként ezek is hozzájárulhatnak a bevitelhez.
Sok országban egyes gabonatermékeket, reggelizőpelyheket és liszteket vitaminokkal dúsítanak. Ezekben a termékekben szintén lehet jelentős mennyiségű B1-vitamin. Érdemes azonban mindig ellenőrizni a címkét, mert a dúsítás mértéke termékenként eltérhet.
A B1-vitamin hőre és feldolgozásra bizonyos mértékig érzékeny. Hosszú főzés vagy nagy mennyiségű főzővíz használata csökkentheti az étel tiamintartalmát. Emiatt előnyös lehet a változatos elkészítés és az, hogy ne kizárólag erősen feldolgozott élelmiszerekből álljon az étrend.
Összességében a B1-vitamin legjobb természetes forrásai közé tartozik a sertéshús, a teljes értékű gabonák, a hüvelyesek, a magvak és a diófélék. Egy változatos étrend általában elegendő tiamint biztosít, különösen akkor, ha rendszeresen szerepelnek benne ezek az élelmiszerek.